miércoles, 19 de abril de 2017

ROMA SENZA GLUTINE

Esta Semana Santa he pasado cuatro días con mi  familia en Roma. 
Alquilamos un apartamento para no tener problemas con el desayuno y poder hacer alguna de las cenas en casa.

Mi experiencia ha sido inmejorable. Roma es la ciudad perfecta para un celíaco. Hay montones de restaurantes aptos para celíacos y en todas partes encontré que había un gran conocimiento sobre la enfermedad. 
Hay heladerías donde absolutamente todo es sin gluten, y encima los helados estaban buenísimos. 
Sitios donde tomar tiramisú sin gluten, restaurantes donde comer pasta y pizza sin gluten... He comido las mejores pizzas sin gluten de mi vida, y eso que en Barcelona las hay muy buenas.

Así pues, Roma, e imagino que toda Italia es un destino para vacaciones más que recomendable para un celíaco.

La mayoría de restaurantes sin gluten están cerca de los principales monumentos, así que eso hace que sea bastante fácil decidir de antemano donde comer.

En los supermercados que visité tampoco tuve ningún problema para comprar comida. Hay un montón de cosas etiquetadas sin gluten, y en las tiendas que compré algunos embutidos, todos sabían responderme si llevaban o no gluten.

En la página del blog "viajes gluten free" explico de forma detallada los restaurantes que visité y lo que más me gustó de cada uno.

Hay también tiendas especializadas para celíacos. Quizá una de las más conocidas, es l'Isola celíaca. Tienen varias tiendas en Roma y por toda Italia. Quería visitarla pero no había ninguna tienda cerca del centro, y al final no tuve tiempo de desplazarme a otros barrios para ver que productos tenían.

Os dejo una foto mía comiendo un donut con nutella en el Mama frites un restaurante totalmente gluten free, muy cerca del Vaticano.



Ciao !!!

jueves, 30 de marzo de 2017

LA PÍLDOORA MÁS DESEADA 2


Hace poco escribí un post sobre este documental que hoy se estrena en Madrid. Ayer por la noche en Telemadrid, entrevistaron a su directora, Magda Calabrese, que además es madre de un chico celíaco.






Este es el link de la entrevista. La podéis ver a partir del minuto 35 del programa. 

El documental se va a proyectar  también el domingo 2 y el lunes 3 de Abril en el Teatro Principal de Reinosa (Cantabria) y el domingo 30 de Abril a las 11 horas en el cine Zoco de Majadahonda (Madrid)

domingo, 26 de marzo de 2017

DENTÍFRICOS SIN GLUTEN

Hace poco ya dediqué un post a los lip balms sin gluten,  y ahora me he dedicado a hacer una búsqueda de aquellas marcas de dentífricos que aseguran que sus productos no contienen gluten.

Empezaré por aquellos que podemos encontrar en el supermercado:


COLGATE: Todos sus dentífricos y colutorios son GF. También los de la marca ULTRABRITE, que pertenece a la misma empresa.




SIGNAL: Todos sus dentífricos son sin gluten.




BINACA: Todos sus dentífricos son sin gluten.






DELIPLUS: Todos los de esta marca de Mercadona son sin gluten. Están además etiquetados como tal.







          

Dentífricos de farmácia:

LACER: Esta empresa asegura que todos sus dentífricos y colutorios no contienen gluten







KIN: En una analítica del 2007, ninguno de los dentífricos de esta maraca contenía gluten. Los mismos resultados obtuvieron los de Binaca, Colgate y Signal.



VITIS: Esta marca también asegura que sus dentífricos son sin gluten , aunque yo no la utilizo nunca, porque todos contienen parabenos (conservante que actúa como disruptor endocrino)



JASON: Todos los productos de esta marca son orgánicos, y en su etiquetaje claramente especifica que son sin gluten



ORALDINE: Esta empresa también asegura que sus colutorios son exentos de gluten.




He contactado con algunas otras marcas,  pero aún no he obtenido respuesta. Iré actualizando la entrada a medida que me respondan.

Hoy 27/03 me han respondido los laboratorios boiron. Su marca de dentífricos es HOMEODENT. Esta es la respuesta:

En primer lugar, quisiéramos transmitirle nuestro agradecimiento por el interés mostrado por la homeopatía y por el laboratorio BOIRON al ponerse en contacto con nosotros.

La enfermedad de Gee-Herter corresponde a una intolerancia al gluten que se encuentra en ciertos cereales como trigo, centeno, avena, cebada y triticale.

Tal y como me consultaron, quisiera aclararles que el dentífrico por el que nos pregunta, puede tener trazas de gluten debido al sorbitol que contiene.

Reiterando nuestro agradecimiento y quedando a su disposición para cualquier aclaración, reciba un cordial saludo

Servicio información Boiron





domingo, 19 de marzo de 2017

SGNC Y TRAZAS


Desde que me diagnosticaron la enfermedad, he ido preguntando a los diferentes digestólogos y expertos que he visitado sobre cuan estricta debía ser mi dieta sin gluten.

Todos coincidieron que debía eliminar completamente el gluten de mi dieta, pero en cuanto a las trazas, he encontrado disparidad de opiniones.

De los dos digestólogos expertos en celiaquía que he visitado, cada uno me ha dado una  respuesta distinta. A la primera doctora que se lo planteé, me dijo que debía ser tan estricta como un celíaco. Yo le respondí que en el caso de la SSG los investigadores no habían podido determinar si realmente nuestro límite de tolerancia era igual que los celíacos 20ppm. Me respondió que era cierto , pero que aun así debía hacer dieta sin gluten estricta.

Después visité a un experto gastroenterólogo muy conocido en Barcelona, y me ha dicho que no me preocupara por las trazas...

Más tarde, cuando asistí a la reunión en l'Associació de Celíacs de Catalunya, también nos insistieron en que debíamos ser tan estrictos como un celíaco.

Por mi lado, he estado buscando estudios en internet, y he encontrado un informe del Encuentro Internacional de Expertos en SSG en 2012 realizado por los Drs. Fasano, Catassi y Sapone, donde concluyen lo siguiente:

" ... de forma similar a los pacientes celíacos, algunnos pacientes con SSG neccesitan seguir una dieta estricta sin gluten, que implica vigilar el riesgo de contaminación cruzada. Por contra, otras personas presentan un niivel de tolerancia superior gracias al cual toleran la ingesta de una determinada cantidad de gluten".

Así que creo que de todo esto podemos sacar dos conclusiones:

1- No se ha podido determinar aun que cantidad de gluten mínima afecta a los enfermos de SSG y probablemente sea distinta en cada caso.
2- La mayoría de médicos prefieren curarse en salud y recomendar dieta estricta sin gluten.

Supongo que está en cada uno valorar y experimentar hasta que punto nos afectan las posibles trazas en la comida.

Yo por mi parte, llevo una dieta estricta sin gluten, y me identifico como celíaca cuando voy a un restaurante (bastante complicado es que entiendan la celíaquía como para explicarles que tengo SSG!!), pero tampoco me agobio pensando que algo que he comido podía contener trazas. Al fin y al cabo, es muy difícil de saber, ya que al menos yo , no tengo ninguna reacción inmediata a la ingesta de trazas de gluten como si tienen algunos celíacos que les provocan diarreas y vómitos.
En cuanto a los síntomas digestivos que padecía ingiriendo gluten podría decir que prácticamente han desaparecido todos (malabsorción pérdida de peso, intolerancia a la fructosa, gases...) y de los extradigestivos practicamente también.









martes, 14 de marzo de 2017

LA CUINA DE L'URIBOU



Hace poco fui a comer a este restaurante Japonés de Barcelona y me encantó. En la carta de la Cuina de l'Uribou, tienen claramente marcados que platos no llevan gluten, disponen por supuesto de soja sin gluten, y además tienen también muchos platos fuera de carta que el camarero muy amablemente te indica cuales son aptos y cuales no.

Pedimos algunos platos de sushi y también el magret de pato con manzana y la anguila.... Todos estaban deliciosos.


También tienen postre sin gluten, así que fue una comida perfecta !! El restaurante no es muy grande y se encuentra en Les Corts, así que si os gustan los japoneses, no dudéis en probarlo!



martes, 7 de marzo de 2017

BACTERIAS INTESTINALES Y ENFERMEDAD CELÍACA

Recientes estudios, demuestran que el desarrollo de la celiaquía podría estar vinculado al hecho de poseer un tipo determinado de flora intestinal.
Científicos de una Universidad canadiense así lo han afirmado después de llevar a cabo varios experimentos con ratones.
El gluten que no puede ser digerido por las enzimas del intestino, podría ser metabolizado por un determinado tipo de bacterias.

En el mismo sentido, ya apuntaba el Dr. Alessio Fasano en 2012.
Para este doctor, lo más importante era saber porque se desarrolla la enfermedad para así poder prevenir su desarrollo.. Él y su equipo estaban convencidos de que la personas con un sistema inmune más agresivo lo desarrollaban antes que aquellas que tengan un sistema inmune más lento, que desarrollarían la enfermedad mucho más tarde.
En el año 2010, llevaron a cabo un estudio con 3000 personas, a les que se había hecho un seguimiento desde los años 70. 
Esperaban encontrar entre ellos un !% de celíacos y viendo a que edades habían desarrollado la enfermedad, poder establecer algún tipo de patrón.
Se quedaron absolutamente sorprendidos, cuando vieron que los resultados eran que la enfermedad celíaca se había doblado cada 15 años entre esta muestra de individuos. Eran 1 de cada 500 en los 70's, 1 de cada 250 a mediados de los 80's y un 1% en el 2000.
Esto les sugirió que había algún otro factor que no estaban teniendo en cuenta. había 2 señoras de 70 años, que después de estar comiendo gluten toda la vida,de repente habían desarrollado la enfermedad.
El Dr. cree que una de las causas que les podría haber llevado a tener una respuesta inmune a tan tardía edad, es el microbioma.
Probablemente tenían un microbioma "amigo", pero debido a alguna infección, a la toma de antibióticos o a algún cambio en la dieta modificó su microbioma y les indujo a producir una respuesta autoinmune al gluten.




Otro estudio realizado en Finlandia en 2014, entre pacientes celíacos con síntomas persistentes, dió como resultado que el microbioma de estas personas era muy similar al de personas celíacas no tratadas. Se desconoce porque ésto es así. El microbioma de una persona sana, permanece "estable", pero cuando las enfermedades o los antibióticos desestabililzan el equilibrio, el microbioma se altera. Por tanto esta podría ser una de las causas de la celiaquía refractaria.

Por todos estos motivos, es importante que cuidemos al máximo nuestro microbioma, con una buena dieta, realizando ejercicio, controlando el estres, durmiendo lo suficiente, y tomando probióticos y prebióticos.

domingo, 5 de marzo de 2017

QUE LE PASA AL TRIGO??


Cada vez estoy oyendo más voces que se alzan en contra del consumo del trigo que está disponible hoy en día en la mayoría de nuestras panaderías y supermercados. Lo hacen responsable del incremento tanto de la celiaquía como de la aparición del SGNC, e incluso le atribuyen efectos de daño intestinal que provoca metainflamaciones por todo el cuerpo de personas que no padecen ninguna de estas enfermedades.

Podríamos decir que los "antipan"  o "antigluten" basan sus argumentos en el hecho de que el pan que consumimos hoy en día, nada tiene que ver con el pan que comíamos hace un siglo.

En la mayoría de panes actuales, se utilizan fermentaciones express y levaduras químicas en lugar de levadura madre y masa madre como se hacía en la época de nuestros abuelos. Se elaboran con harinas refinadas y se le añaden todo tipo de aditivos.

Me imagino que esta es la la causa por la que un 25% de norteamericanos que no sufren ninguna patología relacionada con el gluten, hayan eliminado el gluten de su dieta. Mucha gente, sobre todo deportistas, manifiestan encontrarse mucho mejor sin comer gluten.

Esto, es por supuesto una opción personal, y no es para nada mi caso, pero cuando le hice las pruebas genéticas de la celiaquía a mi hija, resultó como yo, es HLA-DQ8 positivo.
En ese momento me plantee que debía hacer. Por supuesto su gastroenteróloga en ningún momento me ha aconsejado que retire el gluten de su dieta. Ella no tiene anticuerpos y no podemos saber si desarrollará algún día la enfermedad, porque por ahora se desconocen los desencadenantes.
Decidí finalmente no retirar del todo el gluten de su dieta (en casa muchas cosas las consume sin gluten porque éste ha practicamente desaparecido de la despensa), pero en cuanto al pan y la pasta que consume, busco que sea de la máxima calidad.

Normalmente cocino para el resto de la familia pasta con gluten (spaguetti, macarrones...) pero de kamut o espelta, que son variedades de trigo menos modificadas genéticamente que el trigo.
En cuanto al pan, le compro panecillos de kamut o espelta elaborados con masa madre y harinas ecológicas.
suelo comprarlos en una panaderia bastante conocida en Barcelona, y que por suerte me queda bastante cerca de su colegio. Se llama Forn Mistral y tienen una gran variedad de panes como "los de antes". Entre ellos el PAndreu, elaborado con varios tipos de harinas distintas y que ganó el premio al pan más sano de España.
Todo el pan lo cuecen en hornos de leña, y también las cocas, croissants, ensaimadas...



No podemos saber si esto evitará que desarrolle algún día la celiaquía o el SGNC, pero al menos le doy el pan más sano que puedo conseguir.